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安徽卤味代工需要哪些

作者: 编辑: 来源: 浏览量:1 发布日期: 2021.01.28
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现在餐饮小吃项目众多,选择有潜力的传统项目更有优势,卤味小吃就是非常经典的美食,卤香浓郁,肉质细腻,口感鲜美,正宗的美味自然能吸引客户,所以…

现在餐饮小吃项目众多,选择有潜力的传统项目更有优势,卤味小吃就是非常经典的美食,卤香浓郁,肉质细腻,口感鲜美,正宗的美味自然能吸引客户,所以对于新手来说,做出美味的卤菜,不仅仅需要一份专业配方,还有诸多技巧。那么做好卤味需要怎么做呢?

原料加工及卤制方法:

1、原料加工:将卤菜原料(各种荤素食品),肉类洗净焯水去腥,切块(一般体积较大的整块肉类切成重约200克左右块状),鸭翅、鸭爪、鸭头、鸭脖、鸡爪、鸭锁骨等小件食品无须切块。焯水时间应视原料质地决定,鲜味较好,异味轻的原料,焯水以能除去血腥味,捞出即可入卤锅为度。

安徽卤味代加工

2、卤制方法:将原料入卤锅,卤汁应淹没原料,旺火烧沸除去浮沫,小火焖至成熟或粑。要视原料质地老、嫩灵活掌握火候。通常在保持95℃温度的卤水锅内浸卤40分钟左右,以粑软不绵为度,即为成品。

马商食品厂生产的每一款产品,都按照专业严谨的开发流程,从原料、配方到检验,功能功效应用评价,以及安全性、稳定性检测等,都是规范专业严谨的作业。同时,客户在选择产品时也有一套严谨的确板封板流程,从产品的选择、调整、确认、生产封样等严格把关,确保产品品质始终如一。

马商食品建议各位在选择寻找卤味代工厂的时候一定要做好这几点才能采购到放心的卤味:工厂选择更多全自动生产设备,这样才能减少人工成,提高产量也就变相的降低了成本的价格,在采购的时候也会相对来说比较便宜一些。要看下工厂规模、资质、实力是否能完成你的需求量。食品安全是否有标准化是否做到位,质量是否能有一个相对的保障。

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