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无骨鸡爪加工设备有哪些?

作者: admin 编辑: admin 来源: 马商到 浏览量:1 发布日期: 2020.04.21
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鲜香酸辣、筋道爽口的无骨鸡爪类食品,一直是国人非常喜爱的休闲零食。尤其是鸡爪去骨后,吃起来不仅肉质更Q弹入味,加上不用啃骨头,所以食用起来可…

鲜香酸辣、筋道爽口的拆骨凤爪类食品,一直是国人非常喜爱的休闲零食。尤其是凤爪去骨后,吃起来不仅肉质更Q弹入味,加上不用啃骨头,所以食用起来可以更方便优雅。那么拆骨凤爪类食品是怎么加工的?加工时都需要用到哪些加工设备呢?今天不妨跟随我们小编的步伐,一起来看一下吧!

拆骨凤爪加工设备有哪些?

一、拆骨凤爪类食品加工流程是怎样的?

拆骨凤爪类食品加工流程总结起来主要包含以下几个环节:

解冻——人工修理——切制——漂洗——浸泡除菌——预煮——预冷——冷却除菌——腌制(浸泡)——沥水——装袋——称重——真空封口——杀菌——检验——喷码——装箱——入库——出货。

二、拆骨凤爪类食品需要用到的加工设备有哪些?

因而结合拆骨凤爪类食品加工流程来看,需要用的设备,主要有以下几种:

1、解冻设备。

拆骨凤爪类产品的主要原料就是凤爪,因而企业在加工前,一般会进行大批量采购,并放入冷藏室冷藏,以保证凤爪质量。而冷藏室温度相对较低,因而凤爪需要拿出来加工时,第一部就是需要将其解冻,而大量凤爪的解冻,最好是借助于专业解冻设备来完成,这样可以快速有效的,让凤爪恢复至原本柔软的状态。

2、清洗设备。

凤爪加工前,需要进行反复清洗,因而此时,如果有专业清洗设备,不仅可以节省大量人工,而且工作效率也非常有保证。

3、漂洗设备。

凤爪加工前需要放入双氧水(过氧化氢溶液)中浸泡一段时间,以进行漂白杀菌处理(遵守国家食品安全标准),漂白后更需要用清水透洗,目的是清除双氧水残留,因而这里就需要用到专业清洗设备,以保证凤爪杀菌漂洗彻底。

4、蒸煮设备。

蒸煮是加工拆骨凤爪类产品,必不可少的环节,而专业的蒸煮设备,不仅可以帮助去除凤爪异味,而且还可以帮助提升凤爪的口感和加工质量。

5、冷却设备。

凤爪蒸煮后,需要让大量热气自然散发,以去除腥气,同时最好用专业冷却设备进行冷却,这样有利于增强凤爪表皮脆度。

6、沥水设备。

凤爪蒸煮冷却后,最好有专业沥水设备将水沥干,再放到卤水中进行泡制。这样不仅可以保证凤爪不起皮发皱,维持其表面美观,同时不会影响卤水的纯度,进而影响到凤爪的口感。

7、泡制设备。

泡制环节,是拆骨凤爪类食品加工的众多环节中最重要的一环,利用专业设备泡制拆骨凤爪,这样可以使凤爪的口感相对更有保证。

8、真空包装设备。

真空包装的主要目的是可以有效防止袋装食品变质,因而专业真空包装设备是拆骨凤爪类食品加工,必不可少的。

9、杀菌设备。

食品类产品都是需要进行杀菌处理的,因而只有具备专业杀菌设备,才可能保证消毒杀菌效果。

三、小结。

综合以上内容来看,拆骨凤爪类食品加工,主要需要用到解冻、清洗、漂洗、蒸煮、冷却、沥水、泡制、真空包装、杀菌等设备,希望可以为您提供帮助。

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