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拆骨鸡爪在家如何做

作者: 编辑: 来源: 浏览量:1 发布日期: 2021.03.09
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无骨鸡爪是富含高胶原蛋白的食物,而且味道超级好吃,但是无骨鸡爪在制作一定要把它的腥味去除,这样做出无骨鸡爪才好吃,但是无骨鸡爪要怎么样才能快…

无骨鸡爪是富含高胶原蛋白的食物,而且味道超级好吃,但是无骨鸡爪在制作一定要把它的腥味去除,这样做出无骨鸡爪才好吃,但是无骨鸡爪要怎么样才能快速去除腥味呢?其实只要用碱水浸泡10争钟就可以了。

 

1、鸡爪不要直接凉调,先把鸡爪的腥味去掉。鸡爪不处理,味道很腥的,在凉调之前先把鸡爪用热水焯一下,煮鸡爪的时候你会发现锅上面有一层浮沫,这是鸡爪里面的脏东西,我们要把鸡爪的脏东西给去掉,这时候通过水煮的方式去掉鸡爪里面的脏东西,焯过水以后并不代表鸡爪已经很干净的,还要把煮好的鸡爪捞出来,冲一下水,这样鸡爪的腥味就去掉了。

 

2、凉调鸡爪时,这样做鸡爪更脆。在煮鸡爪的时候,提前放一盆清水,放在冷冻层,2分钟时间清水就很冰凉了,然后把洗干净的鸡爪放入冻水中泡2分钟,2分钟后捞出来控干水放入干净的小盆里,加入一些调料就开始调制了。

 

凉调无骨鸡爪时,不要直接下锅调,记住这两步,做出来的无骨鸡爪又脆又没有腥味。这两步第一步就是先把鸡爪放入锅中加入料酒、姜片去腥味,第二步就是把焯熟后的鸡爪放入冰水中泡一下,记住这两步,做出来的鸡爪味道又脆又没有腥味,这种方法您学到了吗?

 

马商食品在去骨的过程中:水温、刀工。鸡爪脱骨的生产制作,都有一整套流程,安全卫生都是符合国家规定的。马商食品工厂实体全资注册,现代化生产车间6710㎡,拥有全自动解冻线、漂烫线、清洗线、高温灭菌线、风干线、全自动烘干设备,油炸线、卤煮设备、全自动真空包装机等生产流水线。

 

马商食品所提供的去骨凤爪不仅口感好,而且在低温冷藏的形式存储可以存放12个月之久而不影响口味。在客户大量下单后,产品是通过陆运的物流配送方式发送到客户手中,价格优惠,交货及时。马商食品常年有货,货源充足,欢迎对我们产品有需求的客户致电联系,交流合作。

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