“柠檬凤爪”、“泡椒凤爪”是很好的即食休闲食品，也是很不错的佐酒佳肴，它们大多是用无骨凤爪制作而成。而由无骨凤爪加工制作而成的即食休闲食品虽然非常好吃，但去骨却需要费一番功夫，因而目前电商平台上商家所售的无骨凤爪，很大部分是由代加工厂帮忙加工生产的。那么凤爪代加工，成都那里有无骨凤爪代加工厂？

一、凤爪是怎么去骨的？

代加工厂凤爪去骨流程大致如下：

1、凤爪挑选。

凤爪小了比较难去骨，因而挑选凤爪时，可尽量挑选一些比较大、有肉的，色泽相对比较洁白的。

2、清洗浸泡。

凤爪本身土腥味比较重，需要大量清水对其清洗浸泡，以去除凤爪异味，保证凤爪质地。

3、焖煮。

将清洗浸泡后的凤爪，放入沸水中汆一遍后，再放入清水锅中，用大火烧开，转小火大概焖煮10-15分钟，凤爪断生后，即可捞出。

4、冷却。

将焖煮后的凤爪捞出后，用流动的清水边冲边泡，让其迅速冷却，这样凤爪质地由软变硬，方便去骨。

5、手工去骨。

将冷却后的凤爪控净水分，先去除凤爪指尖，再用美工刀在凤爪三根趾背上各划一刀，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，推到底的时候，即可将凤爪趾骨以及后端的大骨头全部取出。

二、凤爪代加工，成都那里有无骨凤爪代加工厂？

目前全国各地可提供凤爪代加工的代加工厂，还是比较多的，不止成都有，对于商家来说，最重要的不是搞清楚哪里有无骨凤爪代加工厂，更重要的是了解什么样的代加工厂是比较靠谱的。判断代加工厂是否靠谱，可以参考以下一些方法：

1、看公司是否三证齐全。

三证主要为《营业执照》、《卫生许可证》及《生产许可证》，代加工厂只有具备以上证照，才能具备产品生产资格。

2、样品比较。

在选择代加工厂时，可先多选几家，并让对方提供样品，通过样品质量等判断代加工厂实力。

3、实地考察。

条件允许的情况下，可多选几家，并进行实地考察，通过工厂生产加工环境、工厂经营年限、机器设备运转能力，以及工人生产经验等判断工厂实力。

三、小结。

凤爪代加工挑选靠谱代加工厂是关键，建议最好不要因地域问题，从而影响代工厂选择。