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广东潮汕卤味的做法及配方窍门,好吃易操作,你值得拥有!

作者: admin 编辑: admin 来源: 马商到 浏览量:1 发布日期: 2020.06.11
信息摘要:
卤味,历经数千年依然被发扬和传承,且始终令人着迷,足见其魅力之所在。但卤味因受地域以及卤制方法等影响,卤制出来的卤味制品味道以及口感显然也是…

广东潮汕卤味的做法及配方窍门,好吃易操作,你值得拥有!

卤味,历经数千年依然被发扬和传承,且始终令人着迷,足见其魅力之所在。但卤味因受地域以及卤制方法等影响,卤制出来的卤味制品味道以及口感显然也是会有地域等差别的。例如我们众所周知的潮汕卤味,就非常具有地方传统特色。

潮汕卤味让潮汕的一些小吃非常的出名,比如卤鹅、卤鸭、卤猪脚、卤凤爪,甚至是卤豆干等都非常受欢迎。因而有非常多朋友,对潮汕卤味的做法以及配方非常好奇,那么今天我们就一起来聊聊相关话题吧!

一、潮汕卤味怎么做?

以卤凤爪为代表,潮汕卤味家常做法主要如下:

1、主料:凤爪先用盐腌制,放置一旁待用。

2、配料:南姜、辣椒、蒜、酱油、糖、八角等。

3、做法:配料加水,水以没过凤爪为佳,待其煮开后再下凤爪,大概再慢火炖2个小时左右,直到可以用筷子戳破即可。

二、潮汕卤味有哪些配方窍门?

潮汕卤味的家常做法看似简单,但它的灵魂之所在,就在于它的卤汁,毕竟卤汁好坏,会直接影响卤味的口感,那么潮汕卤味制作有哪些配方窍门?其秘诀其实主要在于以下几个方面:

1、潮汕卤味特别之所在,与潮汕、闽南地区特有的南姜分不开,用其做出来的卤味制品,不仅香味浓郁,而且特别入味。

2、雨露、蒜头、干葱头是潮汕卤味,调味的三大法宝。尤其是蒜头,在潮汕人眼里,犹如“穷人味精”,是调卤水必不可少的。

3、潮汕卤味主要取原色,这也是它的美味秘诀之所在,因此其颜色的产生,主要来源于糖色和老抽。

三、小结。

以上就是潮汕卤味的做法及配方窍门,好吃易操作,想吃什么就自己动手卤吧!


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