卤味，历经数千年依然被发扬和传承，且始终令人着迷，足见其魅力之所在。但卤味因受地域以及卤制方法等影响，卤制出来的卤味制品味道以及口感显然也是会有地域等差别的。例如我们众所周知的潮汕卤味，就非常具有地方传统特色。

潮汕卤味让潮汕的一些小吃非常的出名，比如卤鹅、卤鸭、卤猪脚、卤凤爪，甚至是卤豆干等都非常受欢迎。因而有非常多朋友，对潮汕卤味的做法以及配方非常好奇，那么今天我们就一起来聊聊相关话题吧！

一、潮汕卤味怎么做？

以卤凤爪为代表，潮汕卤味家常做法主要如下：

1、主料：凤爪先用盐腌制，放置一旁待用。

2、配料：南姜、辣椒、蒜、酱油、糖、八角等。

3、做法：配料加水，水以没过凤爪为佳，待其煮开后再下凤爪，大概再慢火炖2个小时左右，直到可以用筷子戳破即可。

二、潮汕卤味有哪些配方窍门？

潮汕卤味的家常做法看似简单，但它的灵魂之所在，就在于它的卤汁，毕竟卤汁好坏，会直接影响卤味的口感，那么潮汕卤味制作有哪些配方窍门？其秘诀其实主要在于以下几个方面：

1、潮汕卤味特别之所在，与潮汕、闽南地区特有的南姜分不开，用其做出来的卤味制品，不仅香味浓郁，而且特别入味。

2、雨露、蒜头、干葱头是潮汕卤味，调味的三大法宝。尤其是蒜头，在潮汕人眼里，犹如“穷人味精”，是调卤水必不可少的。

3、潮汕卤味主要取原色，这也是它的美味秘诀之所在，因此其颜色的产生，主要来源于糖色和老抽。

三、小结。

以上就是潮汕卤味的做法及配方窍门，好吃易操作，想吃什么就自己动手卤吧！