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虎皮凤爪怎么做好吃

作者: 编辑: 来源: 浏览量:1 发布日期: 2021.08.30
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Q弹软糯,色泽红亮的虎皮鸡爪,很多人都爱吃,那么,如果自己做,虎皮凤爪怎么做好吃?

Q弹软糯,色泽红亮的虎皮鸡爪,很多人都爱吃,那么,如果自己做,虎皮凤爪怎么做好吃?

虎皮鸡爪是粤菜经典,想做的好吃,马商食品告诉你,可考虑:

1、焯水,刷白醋蜂蜜汁,经过油炸和浸泡以后鸡爪就胀发似虎皮状。

2、红烧,或者加一些豉汁上锅蒸。

虎皮凤爪怎么做好吃

具体操作方法主要如下:

1、备料:准备鸡爪,干辣椒,香葱,香叶,八角,花椒,麦芽糖/蜂蜜,蒜粒,洋葱,白醋,生抽,老抽,胡椒粉,盐,糖,鸡精,麻油,蚝油等适量。

2、将鸡爪清洗干净,去掉指尖。锅内烧水,两勺白醋、两勺麦芽糖/蜂蜜,烧开下鸡爪焯至变色捞出。

3、将焯水后的鸡爪沥干水分。

4、锅内放油,放入鸡爪炸至焦黄。这里一定要注意,鸡爪入锅要盖上盖子,以晃动锅的方法来让鸡爪受热均与,否则很容易被烫着。

5、水中放一两片香叶和八角,放入刚炸制好的鸡爪浸泡。

6、泡三四个小时,之前还紧绷绷的鸡爪皮就起皱了,“虎皮”就会初现雏形。

7、之前浸泡的水加少许花椒、适量的糖、胡椒粉、盐蒸一个小时。然后再焖十五分钟左右。

8、榨一些葱油,用水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐勾一些芡汁备用。

9、蒸好的鸡爪淋上葱油、混合芡汁、鸡精、麻油、蒜粒、干辣椒丝再上火蒸10分钟,焖5分钟虎皮鸡爪就彻底完成了。


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