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虎皮鸡爪高温杀菌如何加工

作者: 编辑: 来源: 浏览量:1 发布日期: 2021.09.02
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酥香软糯、酱香醇厚,味入骨髓的虎皮凤爪,高温杀菌如何加工?

虎皮鸡爪高温杀菌如何加工

酥香软糯、酱香醇厚,味入骨髓的虎皮凤爪,高温杀菌如何加工?

虎皮鸡爪高温杀菌主要采用高温高压杀菌锅。杀菌方式主要分为以下三种:

1、热水循环式杀菌:杀菌时锅内包装好的虎皮鸡爪全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式杀菌:虎皮鸡爪产品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是很均匀。

3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到虎皮鸡爪产品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至产品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。

马商食品生产的虎皮鸡爪,既好看,又好吃,生产杀菌过程全部按照安全生产流程操作,可放心批发食用!
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