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虎皮鸡爪怎么卤才好吃

作者: 编辑: 来源: 浏览量:1 发布日期: 2021.04.21
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不管做什么鸡爪,首先都要将鸡爪上的指甲剪掉,不仅是因为指甲剪掉之后好啃很多,更是因为鸡爪的指甲容易划破口腔,特别小孩子吃的时候,毕竟夹爪的指…

不管做什么鸡爪,首先都要将鸡爪上的指甲剪掉,不仅是因为指甲剪掉之后好啃很多,更是因为鸡爪的指甲容易划破口腔,特别小孩子吃的时候,毕竟夹爪的指甲还是蛮尖的。再就是做虎皮鸡爪的时候,不要着急放盐,先将鸡爪煮得差不多了,再加入食盐去调味,这样可以防止煮出来的鸡爪太咸了,毕竟鸡爪一旦咸了,吃起来也就不过瘾了。

 

第一步:准备2斤鸡爪,先用剪刀将鸡爪的指甲剪掉,鸡爪的指甲剪掉之后,将鸡爪放入清水当中清洗干净,起锅烧水,将鸡爪冷水下锅,加入料酒、生姜、葱段,水开后煮2-3分钟就可乐捞出,清洗干净后控干水分,另起一锅,加入食用油,油可以多一点,将鸡爪倒入锅中,因为鸡爪当中多多少少有点水分,所以油炸的时候会出现爆油的情况,可以盖上锅盖,等到没有爆油的声音时,将锅盖掀开,等到鸡爪炸至金黄时,将其捞出,立马放入冷水当中冷却,浸泡20分钟以上,这样鸡爪的虎皮就很容易出来了。

 

第二步:在鸡爪浸泡的时候,起锅烧油,在锅中加入适量的油,加入大蒜、生姜以及辣椒段炒香,加入清水烧开,将已经起了虎皮的鸡爪加入锅中,加入一包卤料,再加入生抽、老抽、白糖,盖上锅盖,煮20分钟,20分钟后加入食盐调味,再撒上一些白芝麻,再盖上锅盖焖2-3分钟即可出锅了。

 

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