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鸡爪大的好还是小的好

作者: 编辑: 来源: 浏览量:1 发布日期: 2021.08.18
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开胃解腻,每一口都在挑动味蕾的无骨鸡爪,生产加工前鸡爪原料是挑选大的好还是小的好?

开胃解腻,每一口都在挑动味蕾的无骨鸡爪,生产加工前鸡爪原料是挑选大的好还是小的好?

鸡爪原料购买时,当然是最好挑选那种个大肉厚的。主要是因为个大肉厚的鸡爪,不仅方便剔骨,而且肉多,吃起来很过瘾,里面的筋相对来说也比较粗,吃起来也会更筋道更有嚼劲。如果是个小,只有一层皮的那种鸡爪,那基本上没什么肉,剔骨后也就没什么吃的了。

鸡爪大的好还是小的好

那么,工厂一般怎么挑选鸡爪原料?

1、根据颜色进行挑选。

最好是挑选那种没有各种颜色斑点,自然肉色的鸡爪,肉色较为自然,表明红肉和脂肪分布会相对均匀。如果鸡爪表面肉色看上去呈红褐色,或颜色过于苍白,建议不要买,一般这种鸡爪就不新鲜,不好了。

2、根据气味进行挑选。

有腥臭味的鸡爪,就最好不要挑选了,这种鸡爪一般已经坏了,不能使用了,最好挑选那种没有任何异味的。

3、根据表皮进行挑选。

鸡爪表皮摸上去比较黏腻,这种鸡爪也不能要,主要是因为鸡爪只有在不新鲜变质的情况下,才可能会产生一种维生素,这种维生素会让鸡爪表面带有黏性物质。因而最好挑选那种表面摸上去有湿气不发粘的。

4、根据鸡爪弹性进行挑选。

新鲜的鸡爪肉质是非常有弹性的,手指按压后会有回弹,如果鸡爪手指按压后凹陷的地方不会复原,那么这种鸡爪最好是不要买,不会复原说明这样的鸡爪已经冷冻很长时间了,不新鲜了。


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