近年来，卤味休闲小零食市场是越来越火爆，因而很多人想做这方面生意，但又苦于没有生产资质，因此卤味oem代加工备受青睐。不过代加工是存在一定风险的，尤其是食品行业，那么如何才能有效规避风险，我们今天就来聊聊相关话题吧！

一、卤味oem代加工可能会存在哪些风险？
1、在原料采购环节可能存在一定风险。
关于原料采购根据委托双方合作方式的不同，采购主体分委托方自行采购和交给受委托方即代工厂采购两种方式，因而出于对生产成本的考量，不管是委托方，还是受委托方，都可能从价格低廉的原料供应商处购买原料，这就可能为后续产品生产，埋下质量隐患。
2、配方不公开，也可能使产品生产存在一定风险。
产品配方，是委托方的核心竞争力之所在，因而出于对自身利益的考虑，通常会采取保密原则，并不会将其明确的提供给代加工厂，所以其实代加工厂是在单盲的形式下组织生产，这就增加了产品质量安全性风险。
3、问题产品难追责。
在产品实际生产过程中，委托方不参与产品的实际生产，因而认为代加工厂应对产品的质量负责，而作为受委托方即代加工厂客观上很多管理环节又都受限于委托方，因而认为最终责任还是应该由委托方来承担。
二、卤味oem代加工如何有效规避风险？
1、对代加工厂生产资质严格审查。
这个审查内容，包括代加工厂相关生产资质证书（营业执照、生产许可证等）是否齐全，交付能力是否具备，组织结构和人员、产品开发能力、供应商管理、质量控制等能力是否合格。
2、签订委托合同时一定要详细严谨，明确双方责任。
委托合同的内容最好包含以下几个方面：委托加工的数量、产品的注册与备案、产品的质量责任、原辅材料及包材的管理、委托加工价和支付、产品验收方式及提货要求、产品运输和仓储要求、各项损耗及其处理方式、委托方商标及知识产权的保护、保密条款、变更管理程序和义务、违约责任及免责条款等。
3、关于产品配方。
委托双方最好建立原料清单，对所采用的原料采取一定的检验措施，防止不合格的原料被使用到产品生产过程中，且最好不定期进行抽查，以确保持续符合法规和标准要求。同时对于产品样品也最好采取稳定性测试，以确保生产产品符合要求。
小结：以上就是关于卤味oem代加工如何有效规避风险做出的相关整理，希望能够为您提供帮助！