卤鸭脖要去鸭脖皮吗？答案是肯定的，鸭脖在卤制前是必须要去鸭脖皮的。

现在不管是繁华商业街区，还是普通的街头巷尾，很多地方都有卖卤鸭脖的，年轻人，尤其是80、90、00后人群，特别爱吃。不过不管是吃鸭脖，还是卤鸭脖，都要注意鸭脖皮，一定要去。

这是因为不管是鸡、鸭，脖子周围都是血管和淋巴腺体的集中区域，而这些血管和淋巴腺体一般长在肉和皮之间，在卤制前如果不去除，或者没有彻底清除干净，那么在吃鸭脖子的同时，很可能就会把一些病毒细菌等一同吃到肚子里。

因为淋巴腺体是一种淋巴组织，它主要作用是生成一些免疫细胞，而这些免疫细胞的功能则是进行一些病毒细胞的吞噬的，但是在吞噬以后有可能不会被马上代谢掉，所以说这些病原或者有毒物质可能就会在这些淋巴组织中间沉积，人一旦吃了这样的淋巴组织有可能就会造成一些中毒症状，所以这些淋巴组织肯定是在正常情况下不能吃的。