炎炎夏日，少油少腻的麻辣卤味，不仅是下酒必备的好菜，更是平时解馋、改善伙食的最佳选择。麻辣卤味如此受欢迎，那么它是怎么做出来的？以及孕妇可以吃麻辣卤味吗？我们今天就就以上问题，一起来聊聊相关话题吧！

一、麻辣卤味怎么做？

1、麻辣卤味主打的产品有哪些？

鸭头、鸭脖、鸡爪、鸭掌、鸭肫、鸭翅、鸡中翅、鸭锁骨、鸡翅尖等；以及一些素菜，比如土豆、藕片、海带、豆腐皮等都可以通过卤制，制作成麻辣卤味。

2、麻辣卤味具体做法步骤如何？

麻辣卤味之所以几乎人人都爱吃，追究其原因，主要还是其色泽够诱人，以及够入味。那么具体怎么做呢？其卤制步骤主要如下：

（1）先准备好八角、桂皮、甘草、陈皮、丁香、草果、小茴香等卤料，当然要做到表里如一的麻辣，最重要的两位料就是花椒和辣椒了，建议可选择印度干辣椒和干花椒。

（2）将准备要卤的鸭头、鸭脖或其他素菜等，洗净焯水，放入大料水里浸泡，提前吸足味道，以及去腥去膻。

（3）用排骨或其他老母鸡等都可以，熬制汤底，同时将备好的卤料、调味料、以及炒制后的干辣椒等放入汤底中，煮开后，小火慢熬出香味，再将鸭头、鸭脖等主料放入卤汁中小火慢炖2小时左右即可。

二、孕妇可以吃麻辣卤味吗？

麻辣卤味，虽然高蛋白低脂肪，营养丰富，同时少油不腻，但不建议孕妇多吃，平时嘴馋偶尔吃一两次倒是没问题的。原因主要是因为：

1、孕妇孕期饮食，对胎儿的发育非常重要，因而应多吃优质蛋白及一些新鲜的蔬菜水果。

2、卤味在卤制过程中，需要用到大量香辛料，而这些香料避免不了含有一定的刺激性，因而可能会给胎儿生长带来不必要的影响。

3、卤味大多含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐容易使人血红蛋白负荷加重，导致血液性缺氧，因而也可能不利于胎儿发育。

三、小结。

麻辣卤味制作，最重要的是辣椒以及花椒的选择，以及一定要将干辣椒用水浸泡后，炒过再放入卤汤中熬制，这样才可能不空有辣味。还有孕妇作为准妈妈，对于卤味，建议尽量做到慎吃或少吃。