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麻辣鸭舌怎么加工,哪里有鸭舌代加工厂家?

作者: admin 编辑: admin 来源: 马商到 浏览量:1 发布日期: 2020.08.13
信息摘要:
天气热了,吃着鸭舌,喝着啤酒饮料,看热播剧或综艺,这才是神仙夏天。鸭舌小巧、精细、层次风明,且肉质非常嫩,特别难伺候,因而加工麻辣鸭舌其实非…

麻辣鸭舌怎么加工,哪里有鸭舌代加工厂家?

天气热了,吃着鸭舌,喝着啤酒饮料,看热播剧或综艺,这才是神仙夏天。鸭舌小巧、精细、层次风明,且肉质非常嫩,特别难伺候,因而加工麻辣鸭舌其实非常考验加工技术及手艺。那么麻辣鸭舌是怎么加工的,哪里有鸭舌代加工厂家呢?

一、麻辣鸭舌怎么加工?
1、准备材料。
挑选新鲜、无异味、舌体肥厚、表皮干净、无破损、骨头硬的鸭舌,最好选用鸭龄在10月以上的,这样的肉质刚刚好,不会太嫩没嚼劲,也不会太老嚼不动。
2、麻辣鸭舌加工过程主要分为以下几个步骤:
(1)清洗。将鸭舌去掉食管,放入容器中,加少量盐、料酒反复揉搓,以去除鸭舌上的粘液,并用清水彻底冲洗干净。
(2)浸漂。将洗干净的鸭舌放入清水中浸漂1-2小时左右。
(3)腌制。用料简单,用厨房常备调料即可,鸭舌讲究本来的味道,但因鸭舌肉质相当嫩,因而在腌制过程中,涂抹酱料最好轻手轻脚,腌制时长控制在10小时左右,可以每隔半小时翻一次,这样才能控制口感,保证入味。
(4)焯水。将腌制好的鸭舌倒入沸水锅中焯水后捞出,用清水冲洗干净,沥干水。
(5)卤制麻辣鸭舌。将沥干水的鸭舌,放入提前卤好的卤水中,卤至熟软后离火,待鸭舌在卤水中浸泡20分钟后捞出,沥干放凉。
(6)装袋。装入正空包装袋,或其他容器中。
(7)杀菌。待成品包装完成后,可利用辐照杀菌技术杀菌,既保证口感,又可彻底杀菌。
(8)入库。杀菌后,可清点入库,或可直接进入市场。
二、哪里有鸭舌代加工厂家?
无锡马商到食品有限公司,旗下工厂,配备有整洁的全净化车间、仪器精良、设备先进、质检系统严苛,不仅可以为众多企业提供安全食品代加工服务,同时还可满足不同客户的个性化定制需求。
目前代加工品类,包括麻辣鸭舌、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等一系列卤味鸭货休闲小零食,如有相关需求,可通过我们网站进行在线详询。
小结:以上就是关于麻辣鸭舌怎么加工,哪里有鸭舌代加工厂家,做的简单整理,希望能够为您提供帮助!
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