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无骨鸡爪去骨技巧有哪些

作者: 编辑: 来源: 浏览量:1 发布日期: 2021.07.26
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正值暑假以及奥运季,消暑开胃,宅家必备小零食无骨鸡爪,不管是酸辣口味,还是麻辣口味都卖的非常好。但我们都知道,无骨鸡爪虽然吃起来方便好吃,去…

正值暑假以及奥运季,消暑开胃,宅家必备小零食无骨鸡爪,不管是酸辣口味,还是麻辣口味都卖的非常好。但我们都知道,无骨鸡爪虽然吃起来方便好吃,去骨却十分麻烦。那么,无骨鸡爪去骨技巧有哪些?

无骨鸡爪去骨技巧有哪些


如果想在家自己制作无骨鸡爪,为了让鸡爪口感更爽脆,以及更容易去骨,这里有一个非常好的技巧,就是鸡爪煮熟捞出后,一定要记得泡冰水,然后先冷藏半个小时再脱骨会扒得更轻松。

在家自制无骨鸡爪,操作步骤主要如下:

① 给鸡爪剪指甲。

② 鸡爪冷水下锅,放两片姜和一圈料酒,盖上盖子。

③ 水开后,焖煮10分钟。

④ 条件允许情况下,鸡爪捞出用冰水泡,这样口感更爽脆。或者可以放冰箱冷藏半小时,再去骨会更轻松。

⑤ 在每个关节背上都来一刀,每段小骨都划一刀,先脱大骨头,再脱小骨头,从上向下更好脱。

⑥ 鸡爪调味,按顺序放调料(生抽、陈醋、香油、盐、鸡精、白糖、油泼辣子、一点清水、蒜末、小米椒、柠檬、香菜等)。

⑦ 用手抓匀,冷藏2小时就可以吃了,或者在冰箱放置一夜,口感更佳。

无骨鸡爪去骨技巧有哪些?无骨鸡爪去骨,其实是水温与刀工结合的产物,鸡爪煮熟后,一定要记得放冰水里浸泡。如果没有冰水,可以用流动的冷水浸泡清洗。
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