说到无骨鸡爪，想必很多人哈喇子已经控制不住，要流下来了。炎炎夏日它是既能当零食，又能上桌当一盘冷菜，而且还非常有牌面。和家人或好朋友一起，一边追剧一边吃无骨鸡爪，那酸爽的麻辣口感，那鲜香弹牙的滋味，真的是好吃到上头。尤其是在冰箱冷藏后拿出来，那冰冰凉凉的感觉，别提有多爽。那么，无骨鸡爪为什么要冷藏？

首先，我们先来看看，为什么有些食品需要冷藏？

冷藏，是指将食品低温贮藏一定时间的保藏方法，冷藏的温度一般控制在-1°C到-30°C。而有些食品之所以需要冷藏保存，主要是为了抑制食品中的微生物繁殖，以及延缓其化学性变化，从而预防变质并延长保质期。

也就是说，通过降低贮藏温度，可以使微生物的生长、繁殖减慢，酶的活性减弱，从而达到延长食品贮藏期的目的。对于果蔬等植物性食品，以及一些肉类食品，为了保持其鲜活状态，防止其变质，一般都是需要在低温状态下进行贮藏的。

那么现在，我们来说说，无骨鸡爪为什么要冷藏？其实总结起来，原因主要如下：

1、冷藏状态下，刚腌制好的无骨鸡爪可以更好入味。

2、无骨鸡爪属于肉类，常温状态下很容易变质，为了延长其保质期，最好冷藏。

3、即使是辐照杀菌后的无骨鸡爪产品，保质期也是相当短的，大概只有10-30天左右，这还是在冷藏冷冻的状态下，否则也是容易变质，非常影响食用的。