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无骨鸡爪为什么要冷藏

作者: 编辑: 来源: 浏览量:1 发布日期: 2021.06.15
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说到无骨鸡爪,想必很多人哈喇子已经控制不住,要流下来了。炎炎夏日它是既能当零食,又能上桌当一盘冷菜,而且还非常有牌面。和家人或好朋友一起,一…

说到无骨鸡爪,想必很多人哈喇子已经控制不住,要流下来了。炎炎夏日它是既能当零食,又能上桌当一盘冷菜,而且还非常有牌面。和家人或好朋友一起,一边追剧一边吃无骨鸡爪,那酸爽的麻辣口感,那鲜香弹牙的滋味,真的是好吃到上头。尤其是在冰箱冷藏后拿出来,那冰冰凉凉的感觉,别提有多爽。那么,无骨鸡爪为什么要冷藏?

无骨鸡爪为什么要冷藏


首先,我们先来看看,为什么有些食品需要冷藏?

冷藏,是指将食品低温贮藏一定时间的保藏方法,冷藏的温度一般控制在-1°C到-30°C。而有些食品之所以需要冷藏保存,主要是为了抑制食品中的微生物繁殖,以及延缓其化学性变化,从而预防变质并延长保质期。

也就是说,通过降低贮藏温度,可以使微生物的生长、繁殖减慢,酶的活性减弱,从而达到延长食品贮藏期的目的。对于果蔬等植物性食品,以及一些肉类食品,为了保持其鲜活状态,防止其变质,一般都是需要在低温状态下进行贮藏的。

那么现在,我们来说说,无骨鸡爪为什么要冷藏?其实总结起来,原因主要如下:

1、冷藏状态下,刚腌制好的无骨鸡爪可以更好入味。

2、无骨鸡爪属于肉类,常温状态下很容易变质,为了延长其保质期,最好冷藏。

3、即使是辐照杀菌后的无骨鸡爪产品,保质期也是相当短的,大概只有10-30天左右,这还是在冷藏冷冻的状态下,否则也是容易变质,非常影响食用的。
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