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无骨鸡爪为什么不烧熟

作者: 编辑: 来源: 浏览量:1 发布日期: 2021.09.18
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鸡爪筋多,肉质比较少,为方便去骨,去骨前最好蒸煮断生,那么无骨鸡爪为什么不烧熟?

无骨鸡爪为什么不烧熟

鸡爪筋多,肉质比较少,为方便去骨,去骨前最好蒸煮断生,那么无骨鸡爪为什么不烧熟

如果是新鲜的鸡爪,清洗干净后,用冷水下锅一般煮30分钟左右关火,再余温焖煮一会,待鸡爪油润饱满断生后,即可捞出冷却降温。这样煮出来的鸡爪,不仅好去骨,不容易掉皮,而且去骨后口感刚刚好。如果烧熟煮太烂,那么不仅不好去骨,而且口感会变差,没有嚼劲。

还有注意,在挑选鸡爪时,一定要挑选那种色泽白亮富有光泽,表面没有残留黄色硬皮,质地紧密有弹性的鸡爪。这样的鸡爪,更新鲜,去骨后外形更美观。


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