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为什么做的无骨鸡爪有腥味?

作者: admin 编辑: admin 来源: 马商食品 浏览量:1 发布日期: 2020.11.25
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酸酸辣辣、Q弹、有嚼劲的无骨鸡爪,很多人都爱吃,那么无骨鸡爪制作时怎么去除腥味,为什么有的人做的无骨鸡爪一直有一股腥味,今天我们就一起来了解…

为什么做的无骨鸡爪有腥味?

酸酸辣辣、Q弹、有嚼劲的无骨鸡爪,很多人都爱吃,那么无骨鸡爪制作时怎么去除腥味,为什么有的人做的无骨鸡爪一直有一股腥味,今天我们就一起来了解一下吧。

无骨鸡爪去除腥味方法主要如下:

1、鸡爪选购回来后,首先要把鸡爪掌心的黄色茧疤去掉,因为这个地方的肉,属于死皮肉,不仅老,还没有营养价值。

2、鸡爪掌心黄色茧疤去掉后,用碱水将鸡爪浸泡大概10分钟左右。

3、碱水浸泡后的鸡爪,用清水反复清洗干净,直到没有碱味。

4、为确保去腥效果,可以将鸡爪再焯水处理,焯水时同时放点醋、生姜、山楂等,以帮助去腥。

按以上步骤操作,一般无骨鸡爪腥味就可以彻底去除了。


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